変わりゆく八重洲の「変わらない味」

#03
クロアチアの伝統料理を初体験
＠Dobro

洋食、そば、と50年以上変わらない味を堪能したピーちゃんと私。過去と未来が交差している八重洲の、いろんな顔を見てきた。そこで気づいたのが、「多国籍」という八重洲の顔。たとえば、日本唯一のクロアチアレストランなんていうのも、ここ八重洲にあるのだ。

クロアチアの地元の人々が通うカジュアルなレストランをイメージした1階は、ワンプレートランチやアラカルトがいただける。落ち着いた大人の雰囲気の2階は、コース料理がメイン。店内のどこにいても、クロアチア旅行に来た気分が味わえる。

その店の名前はDobro（ドブロ）。2002年日韓ワールドカップ開催時にクロアチア代表の選手と親しくなったオーナーが、その翌年にオープンした店だ。メニューには、パスティツァーダ（牛ホホ肉の赤ワイン煮込み）、シュトゥルクリ（ザグレブ風ラザニア）、ロールキャベツに似たサルマなど、クロアチア名物がずらり。ピーちゃんと私は、冬の定番家庭料理だというサルマをオーダーしてみた。

クロアチアを代表する郷土料理サルマ。ランチのクロアチアセットのメイン料理は、サルマ・本日の鮮魚料理・パスティツァーダ（牛ホホ肉の赤ワイン煮込み）・クロアチアンステーキから選べる。前菜・自家製パン・メイン・ケーキ・コーヒーまたは紅茶付きで1,800円（税込み）。

断面が特徴的な名物・マカロニケーキ。その名の通り、チョコレートケーキの中にマカロニが入っている。食感は“ういろう”のようにもっちり。

サルマは、見た目はロールキャベツ。でも、3週間塩漬けしたキャベツを使っているので、発酵による酸味がかなりきいている。このサルマの具（ひき肉とお米）を崩して、添えてあるマッシュポテトと混ぜるのが、クロアチア風の食べ方なんだって。この酸味、食べているうちにクセになるというか、なんとも不思議な魅力がある。

オーナーの話を聞いたり、店内の風景画を見たりしているうち、まだ見ぬアドリア海や映画『魔女の宅急便』のモデルになった港町への関心が、むくむくとわいてきた。ピーちゃんいわく、ヨーロッパではクロアチアはポピュラーな観光地だという。美しい景色はもちろん、たったいま虜になったこの味を、本場でも味わってみたいと思った。じゃ、次の旅行先はクロアチアにする？ そんな話でピーちゃんと盛り上がったランチタイムでした。（続く）

平日のランチは、肉料理を中心としたワンプレートメニューが豊富（税込み1,000円～）。写真は週替わりの魚料理で、真鱈と牡蠣のグラタン仕立てガーリックライス添え。

写真・文／ネネたん（ルミネマガジン編集部）

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るーさん／企画(32)
おひとり様歴更新中。仕事ひと筋32年。男勝りのバリキャリ系。優しくされると弱い。

みーちゃん／経理(27)
24時間恋愛中。恋も仕事も遊びも、計算高い。が、恋が長続きしないのはなぜか。

ネネたん／アルバイト(22)
彼氏はフランス人。夢を追いかけ貯金中。口癖はやらぬ後悔よりやって反省。

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※2017年1月時点の情報です。
 

illustration／Mai Takewaki
photos＆text／Junko Yamazaki